在日常生活中，卤味这道菜相信大家并不陌生，尤其是卤鸡爪，更是受到很多人的喜爱。但是，很多人在餐馆里吃过卤鸡爪，却觉得口感非常好，却不知道在家如何制作。下面，就让我们一起来了解卤鸡爪的做法有哪些。
作法一：经典卤鸡爪
原材料：凤爪300克
辅材：卤汤1锅
制做流程：
1. 首先将鸡爪尖剁除，然后氽烫直，再捞起来冲净。
2. 放进卤锅文火卤约30分钟，然后歇火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项：
- 市场上卖的凤爪有柴凤爪和肉食鸡爪两种，柴凤爪较为粗壮，肉食鸡爪较为细小。
揭秘家常卤鸡爪秘籍七大经典做法轻松解锁美味之道
- 凤爪自身有胶原蛋白，因此卤好后不必浸泡长时间，以防卤汤变稠。
作法二：麻辣卤鸡爪
原材料：蜀椒、八角、丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯
制做流程：
1. 卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。
2. 放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时。
作法三：香辣卤鸡爪
原材料：八角、小茴、麻椒（各两汤匙）、甘草（六片）、八角茴香（一片）、砂仁（一个）、茯苓（1/4个）
制做流程：
1. 卤汁料要布袋子装着，加十二一杯水煮三十分钟取下。
作法四：生抽卤鸡爪
原材料：生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。
制做流程：
1. 将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。
2. 香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做好后，最好隔天应用。
作法五：潮汕卤鸡爪
原材料：蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、白肉500克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克
制做流程：
1. 将蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草等材料放入锅中，加水煮沸。
2. 白肉500克切成片，炸成动物油后弃渣。
3. 取大不锈钢蒸锅，倒进冷水12.5Kg，酱油1500克，生抽酱油1500克，鱼露500克，老冰糖150克，食盐500克，用旺火煮开后，放进动物油，山姜250克，韭菜苔250克，炸大蒜150克，香菜250克，绍兴酒250克，“药袋”烧开20分钟，便出卤汁。卤汁储放时间愈长愈香。
作法六：老母鸡卤鸡爪
原材料：老母鸡、汤骨、干桂圆、生抽酱油、酱油、老冰糖、老红糖、鱼露、盐、山姜、八角、八角茴香、丁香花、茯苓、蜀椒、香菜仔、茴香、砂仁、甘草、沙生姜片
制做流程：
1. 用老母鸡、汤骨、干桂圆煲高汤。
2. 将煲好的汤倒进桶内，加少量生抽酱油、酱油、老冰糖、老红糖，滴进少量鱼露，使汤变成淡咖色，放盐，稍微咸一点，放进山姜、八角、八角茴香、丁香花、茯苓、蜀椒、香菜仔、茴香、砂仁、甘草、沙生姜片。
3. 将汤煮沸，倒进芝麻油就可以。
作法七：廖排骨萃取卤料卤鸡爪
原材料：廖排骨萃取卤料一包，凤爪
流程：
1. 将凤爪清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干预留。
2. 将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放凤爪煮40分钟关火。让凤爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取下。
有关卤鸡爪的做法有哪些，上文中内容已详细介绍的差不多了。这样就不会在喜欢的情况下因为不知道做法而烦恼不已，所以说前文的内容是针对那些不常烧菜的人有很大的帮助。方法是可以学，口感可以根据自己的爱好进行调整。
